Етичните затруднения относно това дали да се яде месо или не може скоро да изчезнат.
Редица стартиращи компании казват, че са близо до това отгледано в лаборатория месо до ресторант близо до вас, Wall Street Journal доклади. Компаниите взимат клетки от крави, свине и пилета, които могат да бъдат събрани без клане на животните, и ги разработват в стоманени резервоари, където кислородът и хранителните вещества им помагат да растат.
Базиран в Сан Франциско Мемфис Меса , Базираната в Бруклин Modern Meadow и холандската Mosa Meat са три стартиращи компании, които се състезават да донесат „култивирано месо“ на потребителите, WSJ доклади. И така, какъв е вкусът на кравата без клане?
През 2013 г. съоснователят на Google Сергей Брин и физиологът Марк Пост помогнаха да се финансира тест за вкус с говеждо месо, отглеждано в лаборатория. Експериментът даде смесени отзиви, но Post, един от съоснователите на Mosa Meats, беше доволен от резултата достатъчно, за да продължи да работи.
Един от движещите фактори зад тези проекти е споделеното убеждение сред учените, че конвенционалното производство на месо не може да се справи с търсенето от нарастващото световно население.
'Месната индустрия знае, че техните продукти не са устойчиви', каза изпълнителният директор на Memphis Meats Ума Валети WSJ . 'Ние вярваме, че след 20 години по-голямата част от месото, продавано в магазините, ще бъде култивирано.'
Сред предизвикателствата, пред които е изправено Memphis Meats, е намаляването на разходите за производство на неговия продукт. Понастоящем компанията струва 18 000 щатски долара, за да направи един килограм говеждо месо, в сравнение с едва 4 долара за килограм по конвенционалния начин, WSJ доклади.
Свеждането на цената до конкурентна цифра може да звучи като обезсърчаваща задача за предприемач, но си струва да се отбележи, че почти с всяка друга мярка отглежданото в лаборатории месо е много по-ефективно. Мемфис Мейтс отнема три калории животински фураж, за да произведе една калория говеждо, в сравнение с 23 калории фураж за конвенционално производство на месо , Каза Валети Богатство . Memphis Meats също твърди, че използва 90 процента по-малко вода и земя за производство на отгледано в лаборатории месо и 50 процента по-малко енергия. Според WSJ, този месец компанията планира да обяви кръг от 2 милиона долара за финансиране от инвеститори, включително SOSV LLC и New Crop Capital, и очаква да продаде месото си след три до четири години.
Но дали потребителите ще се чувстват удобно при преминаването към отглеждано в лаборатории месо? Валети разказа Богатство той смята, че отговорът е категорично „да“. „Не съм излизал от стая, след като съм показал нашата наука, без да имам невероятно подкрепяща, отпадаща челюст реакция“, каза той.
